Suvremena.hr - - Razbijen mit o pivu kao namirnici s visokim udjelom glutena

Facebook Twitter LinkedIn Google+ RSS

Međunarodno poslovanje

Trgovina

Robe

Edukacija

Potrošači

O marketingu

Info

Naslovnica

Naslovnica >> Robe >> Prehrambeni proizvodi

Petak, 26.04.2024

Robe

Neprehrambeni proizvodi

Prehrambeni proizvodi

Zakoni/Pravilnici

Građenje i opremanje

Seniko studio

Kontakt

Oglašavanje

Časopis

O nama

Impressum

Prehrambeni proizvodi

13.04.2016. Razbijen mit o pivu kao namirnici s visokim udjelom glutena

Danas je pivo drugo najpopularnije piće na svijetu, nakon čaja. Budući da je osnovna polazna sirovina za pivo ječam - namirnica koja sadrži gluten, postavlja se pitanje sadržaja ove molekule u pivu. Iako je uvriježeno mišljenje da je pivo bogato glutenom, istraživanje provedeno u Hrvatskoj pokazalo je sasvim suprotne rezultate.

Kako bi izmjerili razinu glutena u najčešće konzumiranim komercijalnim vrstama piva proizvedenih isključivo od ječmenog slada u Hrvatskoj, tim stručnjaka pod vodstvom dr. sc. Lee Pollak i doc. dr. sc. Darije Vranešić Beder provelo je analizu 27 različitih komercijalnih piva dostupnih na hrvatskom tržištu, od kojih je 5 bilo radler piva i 2 crna piva.

Rezultati istraživanja predstavljenog i objavljenog ove godine na 51. hrvatskom i 11. međunarodnom simpoziju agronoma održanom u Opatiji otkrivaju da je količina glutena u većini ispitivanih piva (92,6 %) prihvatljiva i niska te ne prelazi zakonodavne odredbe koje propisuju da se hrana u kojoj sadržaj glutena nije viši od 20 mg/kg može označiti „bez glutena“.

Time su potvrđeni rezultati prijašnjeg istraživanja u geografski bliskom području Republici Hrvatskoj u kojem se pokazalo da 84% uzoraka odgovara uvjetima količine do 20 mg glutena po kg proizvoda te je time razbijen mit o pivu kao namirnici s visokim udjelom glutena.

Korisna informacija za oboljele od celijakije te druge osobe koje provode bezglutensku dijetu je da bi konzumacijom 3 dL piva koje sadrži najveću količinu glutena u ovome istraživanju (27.9 mg/kg) unijeli tek 8.37 mg glutena. Količine glutena ostalih piva, unosom doze od 3 dl, kretale bi se od zadovoljavajućih 1.68 mg do 5.52 mg.

Uzmemo li u obzir da je prag tolerancije za većinu oboljelih 10-20 mg glutena dnevno, ove se vrijednosti uz odgovornu konzumaciju smatraju prihvatljivima u okviru bezglutenske dijete. Ipak, potrebno je pažljivo praćenje unosa glutena iz svih izvora kako bi dnevna doza bila u preporučenim granicama za oboljele.

Kada je riječ o osobama s intolerancijom glutena koja nije izazvana celijakijom, granične vrijednosti dnevnog unosa su veće i stoga konzumacija lager piva ne bi trebala predstavljati problem za te osobe.

Povezani članci

	22.04.16 Vijesti Live finale natječaja "Zasviraj sa Žujom" – 3. svibnja u Vintage Industrial Baru!

	24.03.15 Promocije Ožujsko Rezano – savršen kroj za sve pivske dvojbe

	21.09.12 Prehrambeni proizvodi Odgođeno uvođenje izvoznih carina na poljoprivredne proizvode

	20.03.12 Statistika DZS: U 2011. rasle cijene većine poljoprivrednih proizvoda

	17.02.12 Prehrambeni proizvodi DZS: U jesenskoj sjetvi više površina pod žitaricama

	26.10.11 Prehrambeni proizvodi Na 2. Press pivnici predstavljene 'tajne' proizvodnje piva

	24.10.11 Prehrambeni proizvodi DZS: Veća proizvodnja pšenice

	08.07.08 Prehrambeni proizvodi Vinkovci: Uz rekordne prinose završila žetva pšenice

	10.01.08 Prehrambeni proizvodi U 2007. proizvedeno 812.347 tona pšenice

Tražilica

	Upiši pojam

Newsletter

Želite li primati
gospodarske novosti
na Vaš e-mail?
Prijavite se odmah!

E-mail:

Anketa

	Hoće li 2016. godina napokon biti bolja?
		1. Svakako će biti bolja!
		2. Ne očekujem veće pozitivne pomake.
		3. Ne vjerujem da će biti bolja.