Robe
Seniko studio
Prehrambeni proizvodi
03.02.2014. Pivo – prirodan i biološki uravnotežen proizvod
Umjerena konzumacija piva kao pića proizvedenog isključivo od prirodnih sastojaka ima pozitivan učinak na zdravlje

Pivo je već prepoznatljivo kao pjenušavo osvježavajuće piće karakteristične arome u kojem uživaju mnogobrojni ljubitelji diljem svijeta. Međutim, nije toliko poznato da je to najstarije i najraširenije alkoholno piće u svijetu potpuno prirodan proizvod za čiju se proizvodnju koriste samo četiri prirodna sastojka – voda, slad, hmelj i kvasac.

U prilog tomu govore i rezultati mnogih znanstvenih istraživanja koji dokazuju da je pivo potpuno prirodan, biološki uravnotežen napitak i bogat izvor biološki aktivnih sastojaka poput vitamina, minerala i antioksidansa.

Prema Zakonu o čistoći piva iz 1516. godine (njem. Reinheitsgebot), za proizvodnju piva smiju se koristiti samo slad, hmelj i voda, a poslije je to dopunjeno pivskim kvascem, za koji se u vrijeme kada je „Reinheitsgebot” pisan još nije znalo.

Taj zakon kreirao je bavarski vojvoda Wilhelm IV. kako bi jamčio konstantnu kvalitetu bavarskog piva. Danas je u proizvodnji piva dopuštena i primjena neslađenih sirovina kao zamjene za slad, pri čemu se najčešće supstituira od 10 do 30 posto potrebne količine slada. U tom slučaju pivo ne smije biti deklarirano kao proizvod sukladan bavarskom Zakonu o čistoći.

Premda se na prvi pogled može činiti da je izbor sirovina za proizvodnju piva ograničen, pivo se dobiva alkoholnim vrenjem pivske sladovine pomoću pivskog kvasca.

Pivska sladovina je vodeni ekstrakt pivskog slada, neslađenih sirovina i hmelja, dok je pivski slad isklijalo i osušeno zrno pivskog ječma. Neslađene sirovine koje se najčešće koriste u proizvodnji piva su neisklijale žitarice poput ječma, pšenice, kukuruza, riže ili njihova brašna.

Hmelj je djevičanski, neoplođeni cvat višegodišnje ženske biljke penjačice koji se u pivarstvu upotrebljava pod imenom hmeljne šišarice. Umjesto šišarica često se u proizvodnji piva rabe od njih dobiveni pripravci kao što su hmeljni peleti i hmeljni ekstrakti. Bitno je napomenuti da se hmelj koristi kao prirodan konzervans piva, odnosno sprečava proces njegova kvarenja.
Pivski kvasac je jednostanični mikroorganizam koji postaje vidljiv tek u velikim nakupinama pojedinačnih stanica, a taloži se na dno fermentora nakon završetka vrenja sladovine.

Danas se pivo proizvodi u strogo kontroliranim uvjetima, a gotovo pivo sadržava više od 600 različitih sastojaka. Ovisno o vrsti piva, najveći udio zauzima voda, od 89 do 93 posto, alkohol od 0,1 do 7,5 volumnih postotaka i neprevreli ekstrakt, odnosno sastojci anorganske i organske suhe tvari [ugljikohidrati (od 75 do 80 posto), dušikovi spojevi (od 6 do 9 posto) i ostali organski i anorganski sastojci (od 4 do 5 posto)] otopljeni u smjesi alkohola i vode.

Mnoga istraživanja ističu i važnost učinka pojedinih sastojaka piva na cjelokupan ljudski metabolizam te pokazuju na koji način odgovorna i umjerena konzumacija piva može blagotvorno utjecati na zdravlje. Ako se umjereno konzumira, pivo može djelovati kao lijek zbog sinergijskog djelovanja malih koncentracija etanola, vitamina, minerala i antioksidansa.

Antocijanogeni, odnosno fenolni spojevi koji potječu iz slada i hmelja djeluju kao antioksidansi i imaju isti učinak na zdravlje kao i konzumacija crnog vina. Razlog je u tome što su antioksidansi u crnom vinu uglavnom velike molekule, koje organizam teže apsorbira od malih molekula antioksidansa iz piva.

Istraživači su na temelju pokusa provedenih na životinjama opazili neposredan učinak antioksidansa podrijetlom iz piva na smanjenje rizika od bolesti srca i krvožilnog sustava. To je samo jedan od dokaza da antioksidansi podrijetlom iz piva mogu poboljšati zdravlje ljudi koji ga konzumiraju.

Pivo je ujedno bogat izvor vitamina skupine B, a dobro je znati da pola litre piva na dan zadovoljava oko 17 posto dnevnih potreba ljudskog organizma za piridoksinom (B1), riboflavinom (B2) i biotinom (vitamin H), a čak do 45 posto za folnom kiselinom (B9).

Također, pivo je, kao i druge namirnice, bogato različitim mineralnim sastojcima koji znatno pridonose prevenciji mnogih zdravstvenih tegoba. Primjerice, sadržava magnezij, koji smanjuje udjel kolesterola, kalij, koji utječe na sprečavanje srčanog udara, silicij, koji pomaže u prevenciji osteoporoze, te fosfate, koji pridonose čvrstoći kostiju i zuba.

U pivu se mogu naći i relativno male koncentracije kalcija, čime može pridonijeti prevenciji srčanih bolesti, natrija, koji pozitivno utječe na tlak, i nitrata, koji izazivaju širenje krvnih žila i razgradnju vitamina A.
Kako bi se što je više moguće iskoristile sve blagodati piva, nužno ga je konzumirati umjereno i odgovorno. Za žene to znači pijenje oko 0,33 l na dan, dok je za muškarce ta količina oko 0,65 l na dan standardnog lager piva s 4,5 do 5 volumnih postotaka alkohola.

Kod mješavina piva i voćnih sokova (tzv. radleri) prihvatljive količine mogu biti i veće jer one sadržavaju manje koncentracije alkohola. Nadalje, kod bezalkoholnog piva dnevno preporučene količine gotovo su jednake onima koje se preporučuju za sve bezalkoholne napitke niskog sadržaja šećera (oko 1 litre).

Stoga je umjerena konzumacija te nutritivno iznimno vrijedne namirnice u potpunosti prikladna za uklapanje u zdrav način života.

Povezani članci
27.10.16 Brandovi
Nastavak Next stop Pivane uz Ivanu Marić
12.10.16 Promocije
Praško pivo broj jedan u svijetu predstavilo novi izgled
08.08.16 Financije i gospodarstvo
Poslovanje poduzetnika u djelatnosti proizvodnje piva u 2015. godini
13.07.16 Zdravlje
Znanstveno potvrđeno - umjerena konzumacija piva dokazano ima povoljan utjecaj na zdravlje srca
13.10.15 Strateški savezi
Nastaje mega proizvođač piva, SABMiller načelno prihvatio ponudu AB InBeva
16.09.15 Strateški savezi
Nastaje mega proizvođač piva – AB InBev kupuje SABMiller?
04.08.15 Financije i gospodarstvo
Konsolidirana dobit pivara lani gotovo 300 milijuna kuna
03.08.15 Tvrtke i tržišta
Dobit Heinekena iznad očekivanja
20.07.15 Promocije
Ana Rucner – peti element Beck’sperience projekta
06.07.15 Promocije
Staropramen ponovo nagrađen najvišim međunarodnim priznanjem
24.10.12 Tvrtke i tržišta
Dobit Heinekena porasla gotovo 10 posto
28.08.12 Prehrambeni proizvodi
Češki pivari proizvode sve više piva s okusima
27.08.12 Prehrambeni proizvodi
Uvoz dotukao domaće proizvođače hmelja
22.08.12 Tvrtke i tržišta
Heineken povećao dobit u prvoj polovini godine
20.08.12 Sajmovi i izložbe
Karlovački dani piva od 24. kolovoza do 2. rujna
28.06.12 Seminari, konferencije
Kako nastaje pivo?
24.05.12 Vijesti iz svijeta
SABMiller povećao dobit u poslovnoj godini zahvaljujući Latinskoj Americi
22.05.12 Tvrtke i tržišta
Pivovarna Laško u prvom kvartalu poslovala prema planu
03.05.12 Vijesti iz svijeta
U Australiji konzumacija piva najniža u zadnjih 65 godina
30.04.12 Tvrtke i tržišta
Snažnija prodaja piva povećala dobit InBeva u prvom tromjesečju
12.04.12 Promocije
Press pivnica: Umjerena konzumacija piva je zdrava
03.04.12 Vijesti iz svijeta
Molson Coors preuzima StarBev
14.03.12 Vijesti iz regije
Slovensko ministarstvo financija predlaže veće trošarine na pivo i alkohol
15.02.12 Vijesti iz svijeta
Dobit Heinekena u 2011. smanjena, u planu rezanje troškova
09.02.12 Vijesti iz svijeta
Svjetsko tržište piva u 2011. poraslo za 2,7 posto
23.12.11 Tvrtke i tržišta
Tržište piva poraslo sedam posto
08.12.11 Tvrtke i tržišta
Za Zagrebačku pivovaru 2011. uspješna godina
17.11.11 Vijesti iz svijeta
Polugodišnja dobit pivara SABMillera porasla 23 posto
26.10.11 Prehrambeni proizvodi
Na 2. Press pivnici predstavljene 'tajne' proizvodnje piva
26.10.11 Tvrtke i tržišta
Heineken povisio prihode u trećem tromjesečju
19.10.11 Vijesti iz svijeta
SABMiller kupuje udio u turskom Efesu
24.08.11 Tvrtke i tržišta
Heinekenova dobit zaostala za očekivanjima
18.08.11 Vijesti iz svijeta
Foster's ponovno odbacio SABMillerovu ponudu za preuzimanje
17.08.11 Vijesti iz svijeta
SABMiller neprijateljski preuzima australsku pivovaru Foster's Group
11.08.11 Tvrtke i tržišta
Kina podigla dobit AB InBeva
21.07.11 Vijesti iz svijeta
Rusija: Pivo više nije hrana
31.03.11 Vijesti
Više od polovice Hrvata pije pivo
22.09.10 Vijesti iz regije
Srpski pivari uvoze boce iz Hrvatske
24.05.10 Prehrambeni proizvodi
Pad prodaje piva na zapadnoeuropskom tržištu u 2009.
18.09.09 Financije i gospodarstvo
Industrija piva u proračun donese 312 mil. eura
18.02.09 Tvrtke i tržišta
Heineken i Carlsberg najavili rezanje troškova
16.01.09 Prehrambeni proizvodi
Pad prodaje piva u svijetu zbog krize
06.02.08 Prehrambeni proizvodi
Pivo poskupljuje uoči Eura 2008
19.11.07 Tvrtke i tržišta
BIP: Trećina radnika napušta firmu
15.11.07 Tvrtke i tržišta
Carlsberg Croatia: Volumen prodaje porastao 18 posto
06.06.07 Tvrtke i tržišta
Carlsberg Croatia: povećanje proizvodnje, smanjenje potrošnje energije
04.04.07 Statistika
Zagrebačka pivovara ostvarila 148 milijuna kuna neto dobiti
15.03.07 Prehrambeni proizvodi
Rekordna proizvodnja u češkim pivovarama u 2006.
01.03.07 Vijesti iz svijeta
InBev više nego udvostručio dobit u četvrtom tromjesečju
06.02.07 Tvrtke i tržišta
Carlsberg ujedinjuje upravljanje pivovarama u regiji
17.01.07 Prehrambeni proizvodi
Njemačka: Svjetsko prvenstvo povećalo potrošnju piva
08.11.06 Prehrambeni proizvodi
GfK: za većinu mladih pivo je piće budućnosti
08.11.06 Prehrambeni proizvodi
Nekoliko zemalja članica EU protiv povećanja trošarina na pivo
18.09.06 Prehrambeni proizvodi
Nizozemci piju manje piva, a više vina
09.08.06 Vijesti
Carlsberg utrostručio neto dobit
29.07.06 Prehrambeni proizvodi
Zagrebačka pivovara - U prvih šest mjeseci profit smanjen 4 posto
   
 
 
Tražilica
 
 
Newsletter

Želite li primati
gospodarske novosti
na Vaš e-mail?
Prijavite se odmah!

E-mail:
Anketa