Info
Seniko studio
Sajmovi i izložbe
27.02.2012. Jubilarni 15. Susreti Oleum olivarum 10. i 11. ožujka u Krasici
Manifestacija Oleum olivarum 10. i 11. ožujka ove godine odjenut će ruho 15. izdanja, a zahvaljujući velikom zalaganju domaćina u Krasici iz lokalne manifestacije prerasla je u međunarodni sajam koji tradicionalno u mjesecu ožujku nudi niz sadržaja za posjetitelje, sudionike i zaljubljenike u maslinarstvo i maslinovo ulje.

O tradiciji maslinarstva ovog područja svjedoči niz starih preša i pogona za preradu maslina, od kojih je najznačajnija stara bujska uljara s početka XIX stoljeća. Maslinarstvo i prerada maslina na području Grada doživjelo je veliki uspon davne 1902.godine izgradnjom uskotračne pruge Parenzana, a vrhunac je doseglo 1914. godine čime je ovo područje obilježeno kroz povijest.

Novi zamah ovoj poljoprivrednoj djelatnosti dala je manifestacija Oleum olivarum koja je obilježila Krasicu kao područje visokokvalitetnog maslinovog ulja koje ima veliku važnost i ulogu u lokalnoj ekonomiji, poljoprivredi, gastronomiji, načinu života i turizmu.

Ustrajnošću Mjesnog odbora Krasica i Zajednice Talijana Krasica kao organizatora manifestacije Oleum olivarum i pod pokroviteljstvom Grada Buja, Turističke zajednice Grada Buja, Pučkog otvorenog učilišta Buje i Istarske županije postignut je zajednički cilj promicanja maslinarstva, proizvodnje, poznavanja i trošenja djevičanskog maslinovog ulja visoke kakvoće.
Prepoznavši važnost održivosti maslinarstva, uz inicijativu maslinara Krasice i financijsku potporu Grada Buja posljednjih petnaestak godina na području teritorija Grada zasađeno je 70.000 stabala maslina te su očišćeni i obnovljeni stari nasadi čime je vraćen izvorni sjaj krajobraza.

Razvoj priče o maslinarstvu i ekstra djevičanskom maslinovom ulju u Krasici nastavljen je i kroz nove sadržaje, proizvode, ponudu. Uljara u Baredinama te novootvorena u Gardošima opremljene su suvremenim tehnološkim linijama čime prate svjetske trendove u preradi maslina i proizvodnji visokokvalitenog proizvoda. Značajan pokazatelj kvalitete i kvantiteta proizvedenog ulja je i broj obiteljskih poljoprivrednih gospodarstva s područja Krasice a koji su uključeni u „Ceste maslinovog ulja“.

Posebnost manifestacije je velik odaziv proizvođača maslinovog ulja i broj prijavljenih uzoraka čime Oleum olivarum poprima obilježje najmasovnije manifestacije od ukupno jedanaest izložbi djevičanskih maslinovih ulja koje se održavaju na području Istarske županije.
Od 2004. godine započelo se i s bilježenjem količine koju predstavlja pojedini uzorak ulja prijavljen za natjecanje, a koja se kretala u rasponu od 30 do 100.000 litara.

Osim što je veličina uzorka značajan podatak o tržišnom potencijalu, nedvojbeno je da za dobivanje 1.000 litara vrhunskog maslinovog ulja treba više truda i znanja no što je to slučaj s uzorkom od 50 litara. Ukupna količina ulja na izdanjima iz 2007., 2008. i 2009. godine predstavljala je od 5 do 7,5% ukupne proizvodnje u Istarskoj županiji u spomenutim godinama.

Od 2004. godine pohranjeni su i podaci o sortnim uljima. U prosjeku su takva ulja činila oko 30% uzoraka prijavljenih na natjecanje a najviše su bile zastupljene Istarska bjelica (26%), Leccino (25%) i Buža (20% od ukupnog broja sortnih ulja).

Postoji znatan napredak u primjeni stručnih znanja u uzgoju maslina i proizvodnji maslinovog ulja te je sve više proizvođača svjesno što je kvaliteta i s kojim od svojih ulja vrijedi sudjelovati u natjecanju.
Ocjenu senzorskih svojstava uzoraka djevičanskih maslinovih ulja na manifestaciji Oleum olivarum kontinuirano od prvog izdanja provodi Udruga senzornih analitičara maslinovog ulja – USAMU iz Buja, u suradnji s panelom Znanstveno-raziskovalnog središča Univerze na Primorskem iz Kopra.

Postupak uzorkovanja nije nadziran od strane organizatora budući da uzorke i podatke o njima dostavljaju sami proizvođači. Sustav bodovanja uključuje vrednovanje rezultata senzorskog ocjenjivanja koje donosi maksimalno 90% bodova te vrednovanje fizikalno-kemijskih analiza (udio slobodnih masnih kiselina i peroksidni broj) s maksimalno 10% bodova.

Za zlatnu medalju uzorak ulja mora dobiti najmanje 88% bodova, za srebrnu medalju 84-87% bodova a za brončanu 80-83% bodova. Uzorcima ulja koji ispunjavaju minimalne uvjete za ekstra kvalitetu, a dobili su manje od 80% bodova, ne dodjeljuju se medalje već samo priznanje za tu razinu kvalitete proizvoda.

Od 2011. godine USAMU dodatno organizira izravno sučeljavanje četiri najbolje plasirana ulja unutar skupina ulja blagog, srednje intenzivnog i intenzivnog okusa te za pobjedničke uzorke u tom sučeljavanju dodjeljuje posebno priznanje Udruge senzornih analitičara maslinovog ulja.

Povezani članci
23.09.15 Financije i gospodarstvo
Još jedan hrvatski proizvod registriran na eu razini Baranjski kulen
24.07.15 Prehrambeni proizvodi
Europska komisija objavila zahtjev za zaštitu "Drniškog pršuta"
23.04.15 Prehrambeni proizvodi
Zlato i srebro za Ol Istria maslinova ulja na međunarodnom natjecanju u New Yorku
18.03.15 Vijesti
U HGK predstavljen projekt Priča o maslinovom ulju
26.05.14 Promocije
Beč: Večera uz vrhunska maslinova ulja iz Istre
23.05.14 Vijesti
HGK okupila najznačajnije svjetske stručnjake maslinarskog sektora
27.02.14 Prehrambeni proizvodi
Agencija isplatila 4,68 milijuna kuna potpore za maslinovo ulje
18.11.13 Turizam
Održani Dani mladog maslinovog ulja u Vodnjanu
11.03.13 Prehrambeni proizvodi
Završeni 16. Susreti Oleum olivarum u Krasici
30.01.13 Prehrambeni proizvodi
Dan mladog maslinovog ulja u Zagrebu
09.11.12 Statistika
DZS: Pad prodaje i otkupa poljoprivrednih proizvoda
28.05.12 Vijesti iz svijeta
Europske nevolje u maslinovu ulju
24.05.12 Brandovi
Zvijezda predstavila novo ulje iz asortimana OL Dalmatia
10.05.12 Brandovi
Qudal: Zvijezda hrvatski lider u kvaliteti ulja, majoneza i margarina
24.04.12 Sajmovi i izložbe
Na Vinistri više od 130 izlagača
04.04.12 Prehrambeni proizvodi
Povećana hrvatska proizvodnja jabuka, marelica, višanja...
20.03.12 Statistika
DZS: U 2011. rasle cijene većine poljoprivrednih proizvoda
11.01.12 Financije i gospodarstvo
Ministar Maras položio kamen temeljac za poslovno-proizvodno središte
15.11.11 Sajmovi i izložbe
U Zagrebu započeo festival mladih maslinovih ulja, gastro delicija i vina
20.07.11 Promocije
OL Dalmatia - ekstra djevičansko maslinovo ulje dalmatinskih maslinika
11.05.11 Promocije
Zvijezda OL Istria
19.11.10 Sajmovi i izložbe
U Vodnjanu 6. dani mladog maslinovog ulja
15.11.10 Sajmovi i izložbe
Otvoren 4. festival maslinovog ulja u Zagrebu
17.08.10 Prehrambeni proizvodi
DZS: Cijena maslinovog ulja pala 14 posto
06.08.10 Tvrtke i tržišta
Agrolaguna u Poreču otvorila novu uljaru
30.01.10 Prehrambeni proizvodi
Dan maslinarstva: "Oblica fest - Postira 2010."
07.12.09 Financije i gospodarstvo
Novi suvremeni stroj za preradu maslina u Veloj Luci
18.03.09 Prehrambeni proizvodi
Povećana proizvodnja južnog voća i maslina
24.02.09 Sajmovi i izložbe
Hrvatski proizvođači maslinovog ulja na sajmu u Italiji
16.12.08 Prehrambeni proizvodi
Rekordna berba maslina u Agrolaguni
21.11.08 Sajmovi i izložbe
Završen 2. festival maslinovog ulja
18.11.08 Financije i gospodarstvo
Ministarstvo poljoprivrede sufinancira otkup maslinovog ulja
17.11.08 Prehrambeni proizvodi
Otvoren 2. Festival maslinovog ulja
10.11.08 Korisne informacije
Idući tjedan 2. festival maslinovog ulja u Zagrebu
01.10.08 Prehrambeni proizvodi
Lesina: Autohtono maslinovo ulje
30.11.07 Prehrambeni proizvodi
Od 1. prosinca skuplje mlijeko i mliječni proizvodi
16.04.07 Prehrambeni proizvodi
Proizvodnja južnog voća i maslina
13.12.06 Prehrambeni proizvodi
Italija: Hrvatski proizvođač maslinovog ulja u vodiču najboljih
24.11.06 Prehrambeni proizvodi
Vodnjan: "Dani mlada maslinova ulja"
24.09.06 Prehrambeni proizvodi
Prednosti djevičanskog maslinovog ulja
01.09.06 Vijesti
Masline i loza nositelji dalmatinskog agrara
24.07.06 Prehrambeni proizvodi
Inicijativa za Zakon o maslinarstvu
   
 
 
Tražilica
 
 
Newsletter

Želite li primati
gospodarske novosti
na Vaš e-mail?
Prijavite se odmah!

E-mail:
Anketa